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Zucker  Artistik Der erste von staatlicher Seite geförderte Versuch, aus Rüben Zucker zu gewinnen, fand im Jahr 1810 unter dem österreichischen Doktor der Arzneikunde und Chemieprofessor Johann Jassnüger an der k.u.k. Theresianischen Ritterakademie statt. Johann Christian Waykarth verfeinerte in der Folge das schwierige Produktionsverfahren weiter. 1830 gab es in der k.u.k. Monarchie bereits insgesamt 19 Zuckerfabriken mit einer Gesamtproduktion von 251.000 Zentnern
Die Zuckerrübe Die Zuckerrübe ist eine durch besondere Züchtung aus der Runkelrübe hervorgegangene zuckerreiche Pflanze der gemäßigten Klimagebiete. Sie ist eine typische Kulturpflanze, braucht Wärme und verträgt Frost nur schlecht. Ihr Zuckergehalt von durchschnittlich   7 bis 8 Prozent um 1850 wurde bis heute verdoppelt, ja bis zu 20 Prozent gesteigert. Die Speicherwurzel der Zuckerrübe liefert durch Auspressen oder Auslaugen und Eindicken ihres Saftes den gleichen Zucker wie das Zuckerrohr, nämlich Saccharose,
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